sobota, 10 października 2015

Policzki wołowe duszone

Przymierzam się do paleo. Wyeliminowałam pszenicę, generalnie staram się unikac glutenu poza owsianką. Nie jadam też nabiału, jeśli już, to kozi lub bardzo dobrej jakości (bundz czy bryndza w górach obowiązkowo). Ale czuję się źle. Czuję się chora i jestem gotowa zrobić wszystko by to zmienić. Arytmia, kołatania serca, zawroty głowy, nerwowość, płaczliwość, brak "mocy", siły, bardzo sucha skóra, fatalny stan paznokci, skóry twarzy, rewolucje jelitowe...Mam dość. W grudniu mam wizytę u ponoć bardzo dobrego endokrynologa. Jeśli potwierdzi moje przypuszczenia odnośnie Hashimoto, to przechodzę po Nowym Roku na protokół autoimmunologiczny a potem na paleo. No i muszę poprosić rodzinę na zrzutę świąteczną dla mnie na test Food Detective...


Co do dzisiejszego przepisu. Ile ja się naszukałam tego mięsa, tylko ja wiem. W końcu, totalnym przypadkiem, kupiłam je w mięsnym pod domem. Zrobiłam i...mogłabym jeść tylko to! Przepyszne, kleiste, rozpadające się w ustach mięso w cudownym, mocno mięsnym sosie z warzywami. Jak pojawią się znowu w sklepie to chyba wykupię cały zapas!


Policzki wołowe duszone

Składniki:

Dwa policzki wołowe
Łyżka oleju kokosowego
Mąka kokosowa
Sól
Pieprz
Rozmaryn
3 liście laurowe
5 szt ziela angielskiego
Szklanka wytrawnego czerwonego wina
Domowy bulion
Marchewka
2-3 łodygi selera naciowego
Pół korzenia selera
Cebula



Policzki kroimy na 3 części każdy. Posypujemy pieprzem, mąką kokosową i obsmażamy na oleju kokosowym. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni smażymy oczyszczone i pokrojone w kostkę warzywa z kiściami laurowymi, zielem angielskim, rozmarynem. Po kilku minutach wlewamy wino, zagotowujemy i przekładamy całość do policzków. Zalewamy kilkoma chochlami gorącego bulionu, solimy i gotujemy na wolnym ogniu 3 godziny w razie potrzeby uzupełniając bulion. Palce lizać przysięgam!

Wartości odżywczych nie ma bo za chiny nie mogę znaleźć ich dla policzków. Ale szczęśliwi kalorii nie liczą ;)