Policzki wołowe duszone

Przymierzam się do paleo. Wyeliminowałam pszenicę, generalnie staram się unikac glutenu poza owsianką. Nie jadam też nabiału, jeśli już, to kozi lub bardzo dobrej jakości (bundz czy bryndza w górach obowiązkowo). Ale czuję się źle. Czuję się chora i jestem gotowa zrobić wszystko by to zmienić. Arytmia, kołatania serca, zawroty głowy, nerwowość, płaczliwość, brak "mocy", siły, bardzo sucha skóra, fatalny stan paznokci, skóry twarzy, rewolucje jelitowe...Mam dość. W grudniu mam wizytę u ponoć bardzo dobrego endokrynologa. Jeśli potwierdzi moje przypuszczenia odnośnie Hashimoto, to przechodzę po Nowym Roku na protokół autoimmunologiczny a potem na paleo. No i muszę poprosić rodzinę na zrzutę świąteczną dla mnie na test Food Detective...


Co do dzisiejszego przepisu. Ile ja się naszukałam tego mięsa, tylko ja wiem. W końcu, totalnym przypadkiem, kupiłam je w mięsnym pod domem. Zrobiłam i...mogłabym jeść tylko to! Przepyszne, kleiste, rozpadające się w ustach mięso w cudownym, mocno mięsnym sosie z warzywami. Jak pojawią się znowu w sklepie to chyba wykupię cały zapas!

Policzki wołowe duszone

Składniki:

Dwa policzki wołowe
Łyżka oleju kokosowego
Mąka kokosowa
Sól
Pieprz
Rozmaryn
3 liście laurowe
5 szt ziela angielskiego
Szklanka wytrawnego czerwonego wina
Domowy bulion
Marchewka
2-3 łodygi selera naciowego
Pół korzenia selera
Cebula

Policzki kroimy na 3 części każdy. Posypujemy pieprzem, mąką kokosową i obsmażamy na oleju kokosowym. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni smażymy oczyszczone i pokrojone w kostkę warzywa z kiściami laurowymi, zielem angielskim, rozmarynem. Po kilku minutach wlewamy wino, zagotowujemy i przekładamy całość do policzków. Zalewamy kilkoma chochlami gorącego bulionu, solimy i gotujemy na wolnym ogniu 3 godziny w razie potrzeby uzupełniając bulion. Palce lizać przysięgam!

Wartości odżywczych nie ma bo za chiny nie mogę znaleźć ich dla policzków. Ale szczęśliwi kalorii nie liczą ;)

Placki z kalarepy

No dobra. Znów muszę powrócić do diety dla staruszków :) W piątek miałam wyrwaną pierwszą czwórkę, jutro z drugiej strony. Boli mnie szczęka i jedzenie nie sprawia mi szczególnej przyjemności, dlatego staram się, by było miękkie nie wymagające zbyt wiele żucia (pierś z gęsi to nie był dobry pomysł...)

Co tydzień wysyłam męża na rynek po owoce i warzywa. I przyzwyczaił się, że zawsze lubiłam pochrupać sobie kalarepę, czy marchewkę i wciąż zdarza mu się przytargać kilka sporych sztuk, ku mojej rozpaczy, że z chrupania nici...:( Dziś więc przepis na

 Placuszki z kalarepki

 Składniki: 

1 spora kalarepa
 2 jajka 
ok 60g mąki gryczanej 
sól, pieprz 

Kalarepę obrać, zetrzeć, połączyć z mąką i jajkami. W razie, gdyby masa była za sucha, dodać odrobinkę wody. Smażyć z obu stron. 

Wartość odżywcza: 432kcal 
Białko: 29g
Tłuszcz: 12g 
Węglowodany: 52g

Omlet z musem dyniowym i niskokaloryczny zielony koktajl z pietruszki

Dziś śniadaniowo - obiecany pietruszkowy koktajl i w bonusie omlecior z musem z dyni - tak jesiennie :)

Dodatkowo ogłaszam, że dziś mija 6 dzień mojego wyzwania - miesiąc czystej miski. Przy moim ostatnim weekendowym rozhasaniu street foodowo-imprezowo-restauracyjnym zdecydowanie mi się to przyda.

Omlet z musem dyniowym

Składniki: 

mus:
1 dynia hokkaido
słodzik
kwas cytrynowy 
cynamon

omlet:
4 jajka
sól
słodzik
cynamon

Dynię obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić w kostkę, zalać w garnku wrzątkiem i ugotować ok 20 min aż się rozpadnie. Zblendować, lub rozgnieść ze słodzikiem, kwasem i cynamonem.

Białka oddzielić od żółtek i ubić z odrobiną soli na pianę, dodawać powoli żółtka, słodzik i cynamon. Usmażyć z dwóch stron na rozgrzanej patelni omlet.

Na gotowy placek nałożyć mus dyniowy, u mnie polane jeszcze Waldenem do pankejków. 

Wartość odżywcza (około, zależy od ilości musu, ja nie żałowałam :)): 330kcal
Białko: 28g
Tłuszcz: 20,5g
Węglowodany: 9,1g

Koktajl pietruszkowy

Składniki:

pęczek natki pietruszki
łyżka nasion chia
1-2 łodygi selera naciowego (lub garść szpinaku)
sok z 1 cytryny
słodzik wg uznania

Nasiona chia zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, Do kielicha miksera włożyć nać, seler lub szpinak, sok, namoczone nasiona, słodzik i dolać wody. Dokładnie zmiksować i ewentualnie wyregulować gęstość wodą. 

Wartość odżywcza: 65kcal
Białko: 3g
Tłuszcz: 3,4g
Węglowodany: 5g

Sałatka z bakłażanem grillowanym i fetą

Od jakiegoś czasu zaczęłam się zastanawiać nad zmianą endokrynologa. Mam sentyment do mojej obecnej pani doktor, bo pomogła mi zajść w ciążę i ją utrzymać, ale tarczycy uważam, że nie leczy. Nie sprawdziła czy to zwykła niedoczynność, czy Hashimoto i na podstawie samego TSH przepisuje mi Euthyrox. Z resztą podejrzewam, że nie ma pojęcia o holistycznym podejściu do tej choroby i nawet z wiedzą jaka dokładnie to choroba, jej sposób leczenia nie zmieniłby się. Tak więc będąc zmęczona całą gamą objawów charakterystycznych dla Hashi, zapisałam się do rzekomo bardzo dobrego lekarza. Prywatnie. Na grudzień. Kurtyna.

Na własną rękę postanowiłam znów poeksperymentować ze zmianą żywienia. Zaczęłam jadać białkowo- tłuszczowe śniadania, a owsianka z owocami idzie po treningu. I powiem Wam, że bardzo fajnie mi się to sprawdza. Nie usypiam zaraz po jedzeniu, mam energię do treningu. Gorzej, że koło 20 mogłabym się kłaść spać, ale przynajmniej pierwsza część dnia ma jakiś sens. Moje śniadanie to teraz najczęściej omlet z 3 jaj na maśle kokosowym z wędliną lub łososiem, czy też omlet z 4 jaj na słodko z sosem Waldena albo koglem moglem (dzięki Anicie Jankowskiej, polecam bardzo, kiedyś wrzucę przepis). Mam też dla Was super koktajl pietruszkowy, ale zawsze zapomnę cyknąć foto :)

Dziś wrzucę przepis na pyszną sałatkę

Sałatka z grillowanym bakłażanem i fetą

Składniki:

1 niewielki bakłażan
100g owczej fety
kawałek sałaty lodowej
kawałek żółtej papryki
pomidor
czarne oliwki
szczypiorek
sól, pieprz
czosnek
tymianek
5g oleju kokosowego

Bakłażana pokroiłam w plastry, posypałam solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. Zgrillowałam na oleju kokosowym na patelni grillowej. Ostudziłam, pokroiłam w paski.
Wymieszałam z resztą składników. Zjadłam z chlebem Ziarno. Makro dla samej sałatki:
Wartość odżywcza: 355kcal
Białko: 17,8g
Tłuszcz: 28,2g
Węglowodany: 7,4g

Soczewica z jajkiem panierowanym w za`atarze

Przepis ten znalazłam tu. Nie byłabym sobą, gdybym nie dodała do tej potrawy trochę ostrości :) Polecam jako odpoczynek od mięsa :)

Soczewica z jajkiem  w za`atarze i warzywami

Składniki:

60g zielonej soczewicy
liść laurowy
10g oleju kokosowego
cebula
czerwona papryka
ząbek czosnku
3 pomidory
sok i skórka z połowy cytryny
odrobina musztardy
sól, pieprz
łyżeczka czerwonej pasty curry
natka pietruszki
2 jajka
za`atar

Soczewicę ugotować z solą i liściem laurowym ok 30 minut.
Ugotować też jajka na półmiękko (ok. 6 minut, u mnie za długo).
Na oleju kokosowym podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojona w kostkę paprykę i smażyć kilka minut. Dodać zmiażdżony czosnek, pastę curry i po chwili pokrojone w kostkę pomidory, sok i skórkę z cytryny, musztardę i soczewicę.
Gotować, aż nadmiar soków odparuje, oprawić solą i pieprzem, dodać natke pietruszki.
Na talerzu udekorować połówkami jajek obtoczonymi w za'atarze.

Wartość odżywcza: 555kcal
Białko: 35g
Tłuszcz: 24g
Węglowodany: 51g

Wzbogacony białkiem chłodnik z melona na upały

Dziś coś na upały - szybkie, pyszne i nadające się na obolałe zęby (choć przyznam, że już jest dobrze i jestem w stanie zjeść normalną kanapkę na chlebie z ziaren :))

Chłodnik melonowy z białkiem

Skladniki:

1 melon Galia
20g białka (u mnie orzechowe Ostrovit)
pół szklanki mleko roślinnego (u mnie sojowe naturalne z Biedry)
szczypta mięty suszonej ub kilka listków świeżej
słodzik (opcjonalnie, wg uznania)

Melona obrać, pozbawić pestek, zmiksować z resztą składników. Schłodzić w lodówce.

Wartość odżywcza: 396kcal
Białko: 24g
Tłuszcz: 3g
Węglowodany: 67g

Omurice i dieta "na miękko" :)

Mam 29 lat i postanowiłam w końcu na starość pozbyć się jednego kompleksu. mianowicie, postanowiłam wyprostować sobie zgryz :) Mój zgryz otwarty powikłany tyłozgryzem powoduje, że wstydzę się uśmiechać. Odkąd pamiętam, każdy się mnie pytał czemu jestem smutna, a ja po prostu unikałam pokazywania zębów. Praktycznie nie mam zdjęć na których uśmiecham się od ucha do ucha. Czas to zmienić. W piątek się zadrutowałam. No i zaczęło się piekło. Ból i tkliwość zębów, zmasakrowana śluzówka i język, obeschnięte na wiór usta. Co za tym idzie, moja dieta stała się raczej niemowlakowo-babcina, raczej prosta, dlatego teraz przepisów może byc mniej. Dziś na obiad była przykładowo niewyględna zupa warzywna z wątróbką, wczoraj gotowana makrela z ziemniakami. Zdarzyło mi się też kilka razy zjeść na kolację lody bo nic innego nie wchodziło w grę...Umrę gruba :)
Podzielę się z Wami za to przepisem na omurice który przygotowałam przed założeniem aparatu. Jest to omlet z nadzieniem z warzyw, kurczaka i ryżu. Smaczne i ciekawe danie.

Omurice

Składniki:

150g piersi z kurczaka
5g oleju kokosowego
cebula
papryka czerwona
marchewka
sos sojowy
chili
imbir
50g ryżu
2 jajka

Warzywa i mięso pokroić w paski, podsmażyć na oleju kokosowym cebulę, dodać resztę warzyw i przyprawy. Na koniec dodać kurczaka i smażyć aż przestanie być surowy.
Ryż ugotować i wymieszać z zawartością patelni.
Na osobnej patelni usmażyć z jednej strony omlet, nałożyć nadzienie, zawinąć i przełożyć na talerz. 
U/ mnie z ketchupem bez cukru Kotlina.

Wartość odżywcza: 545kcal
Białko: 50g
Tłuszcz: 18g
Węglowodany: 46g

Pyszne curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym

Wiem, wiem, jest gorąco, ale trening trzeba zrobić i jeść trzeba. Ponieważ teraz w Lidlu jest tydzień ajaztycki, zaopatrzyłam się w mleko kokosowe light. Szczerze mówiąc, to był trochę mało opłacalny interes, bo "lightowość" tego produktu polega na wymieszaniu go pół na pół z wodą, ale skoro już znalazło się w moim domu, a w lodówce czekała napoczęta passata pomidorowa, postanowiłam zrobić curry. I szczerze przyznam, że wyszło mega dobre! Do dzieła!

Curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym

Składniki:

500g mięsa z udźca kurczaka
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
2 cebule
ok 500ml passaty pomidorowej
puszka mleka kokosowego light (lub pół puszki zwykłego i 200ml wody)
przyprawa garam masala
2 ząbki czosnku
sól 
czerwona pasta curry
spray do smażenia
świeża kolendra lub natka pietruszki

Na rozgrzanej patelni z PAMem podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone w kostkę papryki, łyżeczkę pasty curry, przyprawę garam masala, posiekany czosnek i smażyć jeszcze ok 5-10 minut. Dodać oczyszczone i pokrojone w większą kostkę mięso, smażyć aż zrobi się białe. Wlać passatę i mleczko kokosowe, posolić, gotować aż sos zredukuje się do pożądanej objętości. Posypać kolendrą lub pietruszką. Polecam z ryżem Basmati.

Wartości odżywcze: 1450kcal
Białko: 98g
Tłuszcz: 104g
Węglowodany: 25g

Powrót do rzeczywistości i sałatka z kozim serem

Nie było mnie jakiś czas, bo jak wiadomo, wakacje to czas wyjazdów i zwyczajnie niewiele się działo związanego z tematyką bloga. No, może poza tym, że miałam przedłożony cheat week ale przydał mi się taki odpoczynek. Najpierw 10 dni na Mazurach, a teraz weeknd we Wrocławiu. Wróciłam do domu i już nie wyjeżdżam w tym roku chyba :)

Nadrabiam więc sałatką:

Sałatka z buraczkiem i kozim serem

Składniki:

roszponka
1 niewielki burak (ugotowany lub upieczony)
pomidor
ogórek zielony
kilka strąków ugotowanej fasolki szparagowej
50g sera koziego
szczypiorek

sos:
łyżeczka oliwy
2-3 tabletki słodzika (lub miód)
łyżeczka octu balsamicznego
sól
pieprz
łyżka wody

Przygotowanie jest banalne, jak konstrukcja cepa. Na roszponce ułożyć pokrojone warzywa i ser, polać sosem. 

Wartość odżywcza: 274kcal
Białko: 11g
Tłuszcz: 20g
Węglowodany: 12g

Tortilla fit

Ostatnio będąc w galerii handlowej, zastała mnie pora posiłku. Wybór padł na tortillę w Berlin Doner Kebap. Stojąc w kolejce zauważyłam, że w ich menu pojawiła się opcja fit w wieloziarnistym placku z kurczakiem. Kupiłam, zjadłam i się zakochałam. Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała odtworzyć tego dania w domu. I tym sposobem przez 4 dni jadłam tortillę z kurczakiem i penie jadłabym dalej, ale jednak mój organizm słabo radzi sobie z glutenem. Muszę koniecznie opatentować dobrą, elastyczną, bezglutenową tortillę! A może ktoś z Was ma taki przepis?

Tortilla fit

Składniki:

150g piersi z kurczaka
przyprawa gyros
1 wieloziarnista tortilla
rukola
pół pomidora
kawałek czerwonej papryki
kapusta czerwona w occie (opcjonalnie)
pół cebulki
krem balsamiczny
5g sezamu
5g ziaren słonecznika

sos 1
50g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
bazylia
oregano

sos 2:
1 łyżeczka oliwy
odrobina octu winnego
łyżeczka wody
1 tabletka słodzika
łyżeczka musztardy
sól
pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę, usmażyć na PAMie w przyprawie gyros (nie przesuszyć!)

Składniki sosów wymieszać.

Ziarna podprażyć.

Tortillę podgrzać. Ułożyć na niej rukolę, warzywa, kurczaka, polać sosami i kremem balsamicznym, posypać ziarnami. 

Wartość odżywcza: 470kcal
Białko: 42,5g
Tłuszcz: 16,7g
Węglowodany: 36,2g

Dwa omlety i nutella z fasoli

Jeśli lubicie omlety, to mam dziś dla Was dwa przepisy na to danie, oraz pyszne nadzienie. Zapraszam :)

Omlet z samych jaj

Składniki:

3 jajka
3 łyżki wody
szczypta soli

 
Jajka roztrzepujemy z wodą i solą, smażymy na rozgrzanej spryskanej sprayem do smażenia patelni 3 cienkie omlety z jednej strony.
Wartość odżywcza: 217kcal
Białko: 19,5g
Tłuszcz: 15g
Węglowodany: 1,2g

Omlet biszkoptowy

Składniki:

3 białka jaj
1 całe jajko
odrobina proszku do pieczenia
szczypta soli
30g mąki gryczanej

Białka ubić na sztywną pianę z solą, dodać żółtko dalej ubijając, wymieszać delikatnie z mąką i proszkiem.  Smażyć na rozgrzanej patelni spryskanej sprayem do smażenia z obu stron.
Wartość odżywcza: 161kcal
Białko: 15,6g
Tłuszcz: 1,1g
Węglowodany: 22g

Krem "czekoladowy" z fasoli

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
2 łyżeczki karobu
słodzik wg uznania
woda

Fasolę dokładnie opłukać, osączyć, zmiksować z pozostałymi składnikami dodający wody do odpowiedniej dla nas konsystencji.
Wartość odżywcza: 363g
Białko: 17,3g
Tłuszcz: 14,5g
Węglowodany: 41g

Wołowina z groszkiem i brutalne przerwanie treningów

Od jakiegoś czasu źle się czułam. Zwalałam winę na tarczycę, na dawkę euthyroxu. Okazało się, że jest z nią ok. A ze mną coraz gorzej. Wieczorami tętno spada mi do 45 uderzeń na minutę, czuję kołatania i duszności, zawroty głowy, oraz totalny zjazd energetyczny. Ostatni raz taką bradykardię miałam przy zagrożeniu życia, gdy leżałam na oddziale zaburzeń odżywiania z wagą 45kg i przy tym samym tętnie W CZASIE SNU (!!!) budzono mnie i dawano zastrzyk na pobudzenie pulsu. No nieciekawie. A że mam dla kogo i po co żyć i na tamten świat się jeszcze nie wybieram, udałam się dziś do lekarza. Pani doktor osłuchała mnie, zrobiła EKG i stwierdziła arytmię...Skierowała na dodatkowe badania i wydała wyrok - na razie koniec z treningami!!! Dziś mnie to skutecznie usadziło na tyłku, ale mam permisję na spacery, myślę też nad jogą. No nie usiedzę na tyłku mimo, że mocy brak. Nie wytrzymam uczucia, że tyle miesięcy pracy i potu pójdzie na marne, mięśnie zacznie zalewać tłuszczyk...Wiem wiem, anorektyczne myślenie. Ale anoreksja niestety siedzi w każdej byłej anorektyczce...

Na razie nie szarżuję. Zdrowie najważniejsze!


Gorzkie żale zaliczone, czas na przepis.

Wołowina z groszkiem w strączkach

Składniki:

0,5 kg udźca wołowego
2 łyżeczki oleju kokosowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cukru
łyżka octu ryzowego
6 łyżek sosu sojowego
2 ząbki czosnku
ok. 0,5kg młodziutkiego groszku w strączkach

Groszkowi odciąć końcówki i pozbyć się łyka. Wołowinę pokroić na cieniutkie paseczki, zamarynować na ok. pół godziny w 2 łyżkach sosu sojowego, mące ziemniaczanej i occie ryżowym.
Groszek zbalnszować we wrzątku 3-5 minut.
Wołowinę smażyć na łyżeczce oleju kokosowego na dość sporym ogniu, aż przestanie być surowa (nie za długo!), zdjąć z patelni, którą wytrzeć.
Rozgrzać drugą łyżeczkę oleju i wrzucić osączony gorszek. Smażyć chwilę, dodać z powrotem mięso, resztę sosu sojowego i cukier. Trzymać na gazie jeszcze minutkę.

U mnie z makaronem ryżowym i sałatką z ogórka i rzodkiewki.

Wartość odżywcza: 916kcal
Białko: 122g
Tłuszcz: 21,2g
Węglowodany: 59,4g

Zapiekanka z botwinką i kaszą gryczaną

Inspiracje do tego przepisu wzięłam STĄD. Choć mogę jeść zupę z botwinki w nieograniczonych ilościach, postanowiłam spróbować czegoś nowego i przyznam, że wyszło smakowicie :)

Zapiekanka z botwinką i kaszą gryczaną

Składniki:

cebula
pęczek botwinki z buraczkami
60g kaszy gryczanej (u mnie niepalona)
2 jajka
koperek
natka pietruszki
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
5g oleju kokosowego

Botwinkę bardzo dokładnie płuczemy i obieramy buraczki. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, dorzucamy posiekane buraczki i łodygi botwinki. Smażymy aż lekko zmiękną, dodajemy sól i pieprz. Studzimy.

W tym czasie gotujemy kaszę na sypko. Studzimy.

Kaszę mieszamy z zawartością patelni, dodajemy 2 jaja, czosnek, zioła. Wykładamy do foremki wyłożonej folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny.

Wartość odżywcza: 445kcal
Białko: 21,5g
Węglowodany: 51,3g
Tłuszcz: 16,7g

Risotto ze szparagami, cukinią i polędwiczką wieprzową

Bez zbędnych wstępów, oblizując talerz, polecam :)

Risotto ze szparagami, cukinią i polędwiczką wieprzową

Składniki:

150g ryżu basmati
pęczek białych szparagów
cebula
pół cukinii
sól
pieprz
sok z połowy cytryny
cooking spray lub olej kokosowy
500g polędwicy wieprzowej
rozmaryn

  Rozgrzewamy jedną patelnię spryskaną tłuszczem, wrzucamy na nią posiekaną cebulę i podsmażamy. W tym czasie obieramy szparagi, kroimy je na kawałki odkładając główki, cukinię kroimy w półplasterki. Warzywa dodajemy do cebuli, smażymy aż będą prawie miękkie. Dodajemy ryż i podlewamy wodą. Dodajemy sól, pieprz, odłożone główki szparagów i przykrywamy patelnię.

Polędwicę kroimy w plasterki, lekko rozbijamy dłonią, posypujemy świeżo mielonym pieprzem, rozmarynem. Rozgrzewamy drugą patelnię, smażymy plastry polędwicy po 1,5-2 min z każdej strony na dość sporym ogniu. Solimy na koniec.

Gdy ryż wchłonie cały płyn, ale jest jeszcze twardy, podlewamy wodą i dusimy jeszcze chwilę. Jeśli jest al dente, wyłączamy gaz, dodajemy sok z połowy cytryny, świeżo mielony pieprz, ewentualnie jeszcze soli. Przykrywamy, odstawiamy na kilka minut.

Risotto podajemy z usmażonymi polędwiczkami.

Wartość odżywcza: 1132kcal
Białko: 123g
Tłuszcz: 13g
Węglowodany: 131g

Mega dietetyczne naleśniki z serem i truskawkami

Nie jem nabiału z mleka krowiego. Owoce ograniczam do porcji na śniadanie. Ale naleśniki z serem i truskawkami chodziły za mną już długo, więc brejkam wszystkie rule i robię

Mega dietetyczne naleśniki z serem i truskawkami

Składniki:

50g płatków owsianych
1 jajo
woda mineralna gazowana
sól
3 tabletki słodzika

200g twarogu chudego
chlust chudego mleka
200g truskawek
słodzik wg uznania

Płatki zmiksować na mąkę, wymieszać z jajkiem, solą, rozkruszonym słodzikiem i taką ilością wody, by wyszło dość rzadkie ciasto. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni bez tłuszczu.

Twaróg rozmieszać z mlekiem, słodzikiem i truskawkami.

Naleśniki przekładać nadzieniem.

Wartość odżywcza: 505kcal
Białko: 53,7g
Tłuszcz: 10,2g
Węglowodany: 49,7g

Pankejki z batata

Plackomania trwa. W ten upał idealny posiłek potreningowy. Placuszki są delikatne, lekko słodkie, po prostu pyszne!

Batatowe pancakes 

Składniki:

1 batat (ok 190g)
30g mąki gryczanej
15g odżywki białkowej (u mnie Ostrovit orzechowy)
łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki wody
2 jajka

Batata obieramy i gotujemy bez soli. Studzimy i rozgniatamy na puree. Dodajemy resztę składników, mieszamy na jednolitą masę i nakładamy po łyżce na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię teflonową. Smażymy z obu stron. Ja jadłam z sosem zrobionym z kakao słodzika i wody.

Wartość odżywcza: 426kcal
Białko: 31,1g
Tłuszcz: 10,9g
Węglowodany: 50,8g


Jeszcze muszę się pożalić, że rzuciłam Shauna T i bieganie. Moja tarczyca zdecydowanie nie zniosła takiej intensywności i formy treningu. Zaczęło mnie zalewać, na wadze kilo więcej niż przed świętami...Wróciłam do wyzwań Tipsi z tipsforwomen.pl. Zaczyna mi się rysować kaloryfer na brzuchu, energia do życia wraca, czyli znaczy że "O to to". :)

Placki z batata i cukinii

Ostatnio mam fazę na placki. Miałam batata który prosił się o zużycie, miałam cukinię i tak oto powstały pyszne placki, które nawet mój syn - niejadek wciągnął nosem :)

Placki batatowo-cukiniowe

Składniki:

1 niewielki batat

kawałek cukinii

30g mąki gryczanej

2 jajka

sól 

pieprz

czosnek

Placki batatowo-cukiniowe

Batata obrać i razem z cukinią zetrzeć na tarce. Wymieszać z resztą składników, smażyć na spryskanej sprayem do smażenia patelni lub na oleju kokosowym.


Wartość odżywcza: 409kcal
Białko: 21g
Tłuszcz: 11g
Węglowodany: 57g

"Kanapki" na kalarepce z pastą z tuńczyka

Brak pomysłu na kolację przerodził się w świetny pomysł :) Z pastą można szaleć według własnych upodobań, lub zapotrzebowania, a kalarepka znakomicie sprawdza się w roli podkładu zamiast pieczywa. Pyszne, niskokaloryczne danie, prawie bez węglowodanów, idealne na kolację!

Kanapki na kalarepce z pastą z tuńczyka

Składniki:

średnia kalarepka
puszka tuńczyka w sosie własnym
2 łyżki ketchupu/ łyżeczka koncentratu pomidorowego (u mnie 2 łyzki domowego sosu pomidorowego)
łyżka musztardy (u mnie papryka w musztardzie firmy Podravka - polecam!)
sól
pieprz

Kalarepkę obieramy i kroimy na plasterki. Z reszty składników robimy pastę, nakładamy na kalarepkę i gotowe!

Wartość odżywcza: 182kcal
Białko: 28,3g
Tłuszcz: 2g
Węglowodany: 12g

Omlet jaglano - cukiniowy - na słodko!

kaszę jaglaną kocham miłością bezgraniczną. Za smak, za konsystencję, za uniwersalność. Właśnie tą ostatnią cechę wykorzystałam robiąc mój omlet. Polecam!

Omlet jaglano-cukiniowy

Składniki:

50g kaszy jaglanej
2 jaja
15g odżywki białkowej (u mnie SFD WPC protein plus V3 smak biała czekolada)
słodzik wg uznania
kawałek startej cukinii

Omlet jaglano-cukiniowy wysokobiałkowy

Wykonanie jest banalne. Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, odstawić, przestudzić. Wymieszać z resztą składników, smażyć na PAM-ie lub oleju kokosowym z obu stron.

Wartość odżywcza: 386kcal

Białko: 34,3g

Węglowodany: 36g

Tłuszcz: 11,7g

Jedz normalnie

Od jakiegoś czasu obserwuję dziwne zjawisko. Czy to dotyczy anorektyczek, czy wychodzących z choroby anorektyczek, czy fit freaków, czy wegetarian, czy innych osób dbających o to, co znajduje się na ich talerzu. Gdy tylko opublikują w "internetach" swój jadłospis, prędzej, czy później pojawia się komentarz: "Zacznij jeść normalnie". A co to znaczy normalnie? Otóż dla naszego cudownego zasiedziałego na kanapie przed telewizorem społeczeństwa, oznacza to ni mniej ni więcej, niż kanapka z masłem i wyrobem wędlinopochodnym na śniadanie, potem jakaś słodka bułka zapita Colą, na obiad schabowy panierowany z ziemniakami i surówką, potem jakiś baton i na kolację znów biała buła, tym razem niech będzie z pasztetem z alu-packa. To znaczy normalnie. Jeśli tylko ktoś bardziej świadomie wybiera swoje produkty (abstrachując juz od tego, czy jego dieta to 1000kcal czy w pełni zbilansowany jadłospis), zaraz od tej "normy" odbiega i należy mu doradzić, by lepiej tego nie robił. No, bo przecież to chore wyliczać makro, czytać etykiety, prowadzić dziennik. Jasne, chore jest to, gdy męczysz się sam ze sobą, obliczenia i cyferki panują nad Tobą, a nie odwrotnie. Ale jeśli czujesz się dobrze, osiągasz super efekty, łącząc wiedzę, świadomość i praktykę to właśnie JESZ NORMALNIE! Amen.

Sałatka z kaszą jaglaną, fasolką, jajkiem i awokado

Pyszna! Prosta jak drut, ale po prostu pyszna!
Bez zbędnych komentarzy prezentuję dziś przepis na:

Sałatkę z kaszą jaglaną, jajkiem,fasolką i awokado

Składniki:

60g kaszy jaglanej
pół awokado
2 jajka
2 garści fasolki szparagowej
kiełki rzodkiewki
sól
pieprz
5g oleju kokosowego
sok z cytryny

 Kaszę jaglaną płuczemy na sitku wrzątkiem, zalewamy wodą powyżej poziomu kaszy, solimy i gotujemy aż wchłonie cały płyn.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w kostkę.
Fasolkę gotujemy na parze.
Awokado kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. 
Wszystkie składniki mieszamy, na wierzchu układając kiełki.
Smacznego!

Wartość odżywcza: 509kcal
Białko: 20,7g
Węglowodany: 44,8g
Tłuszcz: 27,5g

Ryż zasmażany z jajkiem, kurczakiem i szparagami - dietetyczny!

Sezon na szparagi!
Te niepozorne, niskokaloryczne (18kcal/100g) warzywa są prawdziwą bombą dobroczynnych dla naszego organizmu składników. Antyutleniacze takie jak: witamina C i E, oraz beta karoten, chronią nas przed wolnymi rodnikami i dbają o kondycje skóry, włosów i paznokci. Kwas foliowy jest niezbędny dla kobiet w ciąży, a wapń i fosfor dla naszych kości i zębów (uwaga ci, którzy unikają nabiału jak ja!). Dzięki dużej zawartości potasu, a niskiej sodu (oczywiście, jeśli ich nie przesolimy ;)) mają właściwości moczopędne, a błonnika chyba nikomu nie potrzeba przedstawiać. Szkoda tylko, że sezon na szparagi trwa tak krótko. :(

Dziś przedstawię Wam prosty i pyszny przepis, który jest bogactwem białka i doskonale sprawdzi się przed lub po treningu.

Ryz zasmażany z jajkiem z kurczakiem i szparagami

Składniki:

pęczek białych szparagów
cebula
5g oleju kokosowego
100g ryżu Basmati
2 jajka
300g piersi kurczaka
sól, pieprz
sok z cytryny
sos sojowy
szczypiorek lub natka pietruszki

Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu, odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę. Szparagi obieramy, odcinamy główki, które odkładamy. Łodygi kroimy na kawałki i dodajemy do cebuli. Po chwili dorzucamy również pokrojonego w kostkę kurczaka. Solimy, pieprzymy i smażymy aż szparagi lekko zmiękną, a kurczak się podsmaży. Wtedy dodajemy łebki szparagów, przykrywamy i dusimy kilka minut (można podlać lekko wodą). Gdy wszystkie składniki są już miękkie, dodajemy na patelnię ryż, dokładnie mieszamy i wlewamy roztrzepane jajka. Mieszając smażymy około pół minuty. Gotowe danie polewamy sokiem z cytryny, sosem sojowym i posypujemy szczypiorkiem lub natką.
Smacznego!

Wartość odżywcza: 928kcal
Białko: 92,3g!!!
Tłuszcz: 21g
Węglowodany: 92,6g

Omlet z soczewicą i pieczarkami

Samopoczucie dalej nie najlepsze, niedługo chyba zapomnę, jak się nazywam. Zdarzyło Wam się szukać przystanku powrotnego na jednokierunkowej ulicy? Albo nabrać powietrza by coś powiedzieć i w tej samej chwili zapomnieć co miało się na myśli? Mnie się ostatnio zdarza. Wczoraj przez przypadek natknęłam się na artykuł dotyczący aktywności fizycznej w chorobach tarczycy i juz wiem, że przegięłam z tym zwiększeniem ilości treningów. Shaun T wylewa ze mnie ostatnie poty, bo przecież nie mogę robić wersji którą prezentuje Tanya. Do tego wymyśliłam sobie to bieganie i mamy wysoki poziom kortyzolu co dzień. Na razie zwiększyłam porcję leków i wegetuję czekając na cud. A jedzenie ograniczam do rzeczy prostych i smacznych.

Tak więc dziś zapraszam na

OMLET Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI 

Składniki:

2 jajka
2 łyżki mąki gryczanej
sól
pieprz
50g czerwonej soczewicy
kilka pieczarek
cebula
łyżeczka czerwonej pasty curry lub szczypta chili
zatar

Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. 
Białka oddzieliłam od żółtek. Żółtka wymieszałam z mąką, solą, pieprzem i odrobiną wody, białka ubiłam  na sztywną pianę i wmieszałam delikatnie do masy z żółtkami. Na spryskanej PAMem patelni usmażyłam z obu stron omlet.
Na drugiej patelni poddusiłam cebulę z pieczarkami, dodałam ugotowana soczewicę i pastę curry, oraz zatar.. Doprawiłam solą.
Omlet nadziałam farszem.

Wartość odżywcza: 431kcal
Białko: 31g
Węglowodany: 49g
Tłuszcz: 12,3g

Gdy tarczyca nie daje żyć...

Tarczyca. Niewielki gruczoł znajdujący się w przedniej części szyi. Wielu z nas pewnie nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, jak wiele od niej zależy. Przemiana materii, wygląd skóry, włosów, paznokci, waga, płodność, chęć do życia...
Niby z każdą chorobą da się żyć. Wystarczy uregulować leki i wszystko będzie dobrze. No, to w tym przypadku niekoniecznie.
Leczę tarczycę od około 3 lat. Przyjmuję syntetyczną tyroksynę, staram się dbać o dietę i aktywność fizyczną. Jednak ta podstępna wariatka nie daje o sobie zapomnieć. Co jakiś czas dawka leku okazuje się niewystarczająca, a ja już dobrze znam te objawy. Ciągła senność, zapominanie co chciało się powiedzieć czy zrobić, nocne poty przeplatane z dziennym marznięciem, szybkie męczenie się, nie chce się dosłownie nic. No, może poza spaniem i jedzeniem. Gdy zaczynam się męczyć sama ze sobą, to znak, że pora zbadać TSH i pomyśleć o zwiększeniu dawki leku.
Zastanawiam się, co tym razem spowodowało zwiększenie zapotrzebowania. Czy zmiana treningu, czy za mała ilość węglowodanów do tej aktywności (jeśli masz chorą tarczycę BROŃ BOŻE nie zmniejszaj do minimum podaży węglowodanów!!!), czy może po prostu się uodporniłam? Najgorsze jest to, że poziom hormonu mam niby w normie, jednak już maleńkie wahnięcie w kierunku górnej granicy normy daje takie niezbyt fajne efekty...Jak żyć?

Lody bez wyrzutów sumienia!

Dziś sprzedam Wam patent na lody. Ale lody nie byle jakie! Lody, które bezkarnie można jeść na redukcji i na noc! Nie ma w nich bowiem grama cukru, za to jest białko, a przy tej przyjemnej okazji można zwiększyć spożycie warzyw. Czyż nie brzmi to wspaniale?
Za przepis dziękuję Karoli Kocięda z bloga Be like Wonder Woman.

Lody wysokobiałkowe

Składniki:

250g mrożonego kalafiora
30g odżywki białkowej (u mnie biała czekolada)
łyżka kakao o obniżonej zawartości tłuszczu
słodzik

Kalafiora wyjąć z zamrażarki i pozostawić na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Następnie zmiksować na gładko z pozostałymi składnikami i voila!

Wartość odżywcza: 176kcal
Białko: 31g
Węglowodany: 8,2g
Tłuszcz: 2,1g

FOCUS T25

Moja przygoda z treningiem zaczęła się na dobre około rok temu, gdy ruszyły mnie wyrzuty sumienia po zjedzeniu przepysznej niemieckiej strucli która została po Bożym Narodzeniu i kusiła z szafki. Zaczęłam od Tiffany Rothe, potem Mel B, a następnie co miesiąc nowe wyzwanie z tipsforfomen.pl. W sobotę skończyłam ostatnie i postanowiłam coś zmienić. Zastanawiałam się nad Insanity, ale na razie postawiłam na Focus T25, również Shauna T.

Program składa się kilku faz:

• Alpha
• Betha
• Gamma

Alpha to 5 tygodni ćwiczeń. Trenujemy 5 razy w tygodniu, cztery razy po 25 minut i raz 50 minut (2 filmiki). W sobotę laba, a w niedzielę rozciąganie. Nie potrzebujemy żadnego sprzętu.

Betha to już wyższy stopień. Shaun dokłada obciążenia, skupiamy się na rzeźbieniu mięśni. Ta faza także trwa 5 tygodni.

Gamma to podobno hardcore. Trwa 4 tygodnie i rzeźbi niczym wytrawny artysta swoje dzieła. Nie wiem czy dam radę, ale mam nadzieję, że tak :) Jeszcze dużo czasu przede mną na nabranie odpowiedniej kondycji :)



Do treningów dołożę sobie ćwiczenia na wybrane partie - dziś zrobiłam brzuszki, jutro zrobię ramiona, pojutrze pośladki itd.

No i wreszcie ruszyłam tyłek do biegania. Idę planem od zera do 60 minut biegu. Jestem na drugim tygodniu, biegam 3 razy w tygodniu.

Trzymajcie kciuki żeby efekty dalej się pojawiały! :)

Mąka kokosowa

Kupując ostatnio olej kokosowy, postanowiłam zaopatrzyć się również w mąkę kokosową. Wzięłam małe, dwustugramowe opakowanie. Tak, na spróbowanie. Upiekłam sobie z niej dzisiaj moje placuszki marchewkowe zastępując całkowicie mąkę gryczaną. I...TO JEST TO! Przepyszny, kokosowy smak, kruchość i lepsza wartość odżywcza! Zdecydowanie częściej będę sięgać po tą mąkę!

Mąka kokosowa ma więcej białka niż inne mąki (aż ok 18g!), lecz brak w niej glutenu. Dla mnie to plus, jednak trzeba mieć na uwadze, że nie nadaję się ona przez to do tworzenia wypieków (chleby, ciasta itp), gdyż nie stworzy tzw siatki glutenowej utrzymującej ich strukturę i będą się rozpadać.
Charakteryzuję się ona też dość wysoką zawartością tłuszczy (ok 10g/100g), ale należy pamiętać, że są to głównie tłuszcze średniołańcuchowe, które działają ochronnie,  przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo na nasz organizm. Tak jak wspominałam przy oleju kokosowym, tłuszcze te pobudzają metabolizm, więc i mąkę tę można stosować przy redukcji wagi.
Jej dietetyczną właściwością jest również to, że zawiera bardzo mało węglowodanów (19g/100g), a ogrom błonnik!

Pamiętajcie tylko, by do wypieków dodawać jej nie więcej niż 20% mąk, natomiast w plackach i naleśnikach można zwiększyć tę ilość. Będzie tylko niezbędne dodanie większej ilości płynu i delikatniejsze przewracanie na patelni. 

Pieczone falafelki

W niedzielę byłam na Fit Bazarze w Łodzi. Food trucki i restauracje sprzedawały tam wegetariańskie jedzenie i choć jestem zdeklarowanym mięsożercą, czasem lubię zjeść coś jarskiego. Zrobiłam więc trening, zapakowałam syna w wózek i ruszyłam komunikacją przez rozkopane miasto na Piotrkowską 217. Po obejściu całego terenu, mój wybór padł na nadziewane bakłażany od Przystań w Ortakoy, jednak, gdy podeszłam do stoiska, zorientowałam się, że stoję w kolejce do Falafel Bejrut znajdującego się obok. Nie wiedziałam co tam dają, ale skoro tyle osób stoi, znaczy że musi być dobre! Okazało się, że robią oni tortille z falafelem, oraz bakłażanem i granatem (opcja). Odstałam swoje przed i po zamówieniu, ale zdecydowanie było warto! Pyszna, naładowana warzywami, kotlecikami i granatem tortilla wprost eksplodowała smakiem w moich ustach! Falafle zasmakowały mi do tego stopnia, że postanowiłam zrobić ich zdrowszą wersję w domu. Nie są tak delikatne jak te smażone i trochę bardziej suche, ale myślę, że na stałe zagoszczą w moim menu.

Pieczone falafelki

Składniki:

300g suchej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
1 cebula
łyżeczka soli
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki mielonego chili
pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
łyżeczka mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonego kardamonu
pół łyżeczki cynamonu
posiekana pietruszka
10g ziaren sezamu

Ciecierzycę namoczyłam na noc w dużej ilości wody. Na następny dzień zmieliłam w maszynce do mięsa z cebulką. Wymieszałam masę z przyprawami i sezamem i lepiłam niewielkie kulki (wyszło mi 14 sztuk). Spłaszczając je układałam na papierze do pieczenia spryskanym sprayem do smażenia. Wierzch również spryskałam tłuszczem i piekłam ok 40 min w 180 stopniach. 

Wartość odżywcza całości: 892kcal
Białko: 62,3g
Tłuszcz: 6g
Węglowodany: 147,2g

Bakłażan nadziewany quinoa i kurczakiem

Kupiłam w Biedronce komosę ryżową (quinoa). Czaiłam się na nią już jakiś czas, jednak cena skutecznie mnie odstraszała. W końcu, gdy pojawiła się w sklepie w którym regularnie robię zakupy, postanowiłam zakupić jedno opakowanie. Quinoa jest rośliną odznaczająca się bardzo dużą zawartością białka, i to białka pełnowartościowego! Ponadto, zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest też bogatym źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu, oraz witamin E, kwasu foliowego, B1 i B2.
100g komosy ryżowej zawiera:
344kcal
14,8g białka
5g tłuszczy
58,5g węglowodanów
7g błonnika

A ja wymyśliłam sobie danie z jej wykorzystaniem i muszę przyznać, że wyszło całkiem udane.

Bakłażan zapiekany quinoa i kurczakiem

Składniki:

1 spory bakłażan
100g komosy ryżowej
240g piersi kurczaka
mała cebula
jajko
sól
pieprz
papryka słodka
chili

 

Kurczaka zmieliłam z cebulą, komose ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. 

Zmieszałam mięso, quinoa, jajko i przyprawy.

Bakłażana wydrążyłam, posoliłam, napełniłam nadzieniem. Piekłam ok 45min w 180 stopniach.

Wartość odżywcza: 493kcal

Białko: 66g
Tłuszcz: 10,3g
Węglowodany: 34,2g

Surimi hotcakes

Surimi. Bardzo lubię to dziwadło. Może nie jest najzdrowsze, może nie jem go często, ale od czasu do czasu gości w mojej lodówce. Dziś postanowiłam zrobić z nich

Surimi Hotcakes

Składniki:

125g paluszków surimi
1 jajko
2 łyżki mąki gryczanej 
szczypta proszku do pieczenia
sól
papryka słodka
papryka ostra

Paluszki pokroić w plasterki, wymieszać z resztą składników, smażyć bez tłuszczu z obu stron. Proste, jak koszulę o**ać :)

Wartość odżywcza: 378kcal
Białko: 22g
Węglowodany: 45,3g
Tłuszcz: 12,1g

Naleśniki gryczane z serem i gorącymi jagodami

Zdążyłam napisać post o cheat weeku i słowo ciałem się stało. Wczoraj wróciłam z tygodniowego wyjazdu z Krynicy Zdrój. Były karczmy i pierogi, były grzańce, były domowe trunki i pyszne smażone pstrągi gospodarza na kolację, był mazurek, za to nie było treningów. Totalny luz blues. Odpoczęłam, było super i z nową energią kontynuuję zdrowy tryb życia :) Szczerze, to na takim wikcie zaczęłam się już gorzej czuć. Mniej energii, większa senność, pociąg do słodkiego. Już zatęskniłam za trybem życia jaki prowadzę na co dzień. Chyba wszedł mi w krew :)

A przed wyjazdem, chyba ze 3 tygodnie chodziły za mną pierogi z serem. I żaden substytut mi tego smaku nie zaspokajał. Tak więc bez nabiału się nie obyło, ale ten raz na jakiś czas (poza pysznym bundzem przywiezionym z gór) nie zaszkodzi :) Tym bardziej, że przezwyciężyłam pokusę pójścia do Manekina na bombę kaloryczną i zrobiłam zdrową wersję, która wpisała mi się idealnie w bilans.

Naleśniki gryczane z serem i gorącymi jagodami

Składniki:

jajko
100g mąki gryczanej
150ml mleka 1,5%
3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej
sól
słodzik
200g twarogu chudego
100g mrożonych jagód

Jajko zmiksowałam z wodą mineralną i 100ml mleka. Stopniowo dodawałam mąkę ciągle miksując. Konsystencję regulowałam wodą, dlatego radzę nie dodawać od razu całej. Dodałam szczyptę soli i 3 pokruszone tabletki słodzika

Twaróg zmiksowałam z 50ml mleka i słodzikiem.

Jagody rozmroziłam w mikrofalówce aż były gorące. Dodałam słodzik.

Naleśniki smażyłam bez tłuszczu, zawijałam w środek ser i łyżkę gorących jagód. Resztą sosu polałam naleśniki z wierzchu.

Wartość odżywcza: 722kcal
Białko: 67g
Tłuszcz: 12,4g
Weglowodany: 85,5g

Cheat meal czy cheat week?

Cheat meal -  tak zwany "oszukany posiłek", czyli taki, który nie jest zgodny z naszym ustalonym sposobem żywienia. Wprowadza się go przy ściśle przestrzeganej diecie, by odciążyć nieco psychikę i dać kopa metabolizmowi.

Dla mnie, cheat to taki sposób na znalezienie granicy między zdrowiem, a obsesją. Po latach choroby już wiem, jak łatwo mi się uzależnić od liczenia kalorii, jak szybko wpadam w tą rutynę i jak łatwo stracić nad tym kontrolę. Kiedyś obiecałam sobie już nigdy nie liczyć wartości odżywczych posiłków i po prostu jeść normalnie. No właśnie, ale czy normalnie to znaczy wszystko? No też nie do końca. Przyszedł czas, że to moje "normalnie" przerodziło się w 70kg i bynajmniej, nie były to mięśnie. Nie wiem, jak dużą zasługę miała tu moja szwankująca, niezdiagnozowana jeszcze tarczyca, ale dziś uważam, że trzeba znaleźć złoty środek.

Gdy zaczęłam ćwiczyć, stwierdziłam, że skoro już coś robię, to oczekuję wymiernych efektów i jak coś robić, to na całego. Ustaliłam więc sobie dietę. A żeby się jej trzymać, prowadzę dziennik posiłków. Ale nie jest to taki dziennika jak kiedyś. Daleko mu do zeszytów zapisanych słupkami jedynie z ilością kalorii, uwzględniające nawet pomidora i nieprzekraczające 1000kcal. Teraz, bardziej skupiam się na odpowiedniej podaży białka, tłuszczy i węglowodanów. Tych ostatnich często mam niedobór, ale białko zawsze musi się zgadzać. Dodatkoo, większości warzyw nie wliczam do bilansu. A żeby uniknąć wspomnianego "uwiązania się" dietą, pozwalam sobie czasem na odrobinę (albo i więcej) luzu.
Nie jestem kulturystką, ani fitnesską, nigdy nią nie będę i nawet nie zamierzam. Dlatego uważam, że nie zaszkodzi mi, jeśli raz czy dwa razy na tydzień napiję się wina (wytrawne, dosładzane słodzikiem dla mniejszej szkodliwości :)), zazwyczaj w ten dzień idę też z mężem i synkiem do restauracji. Bardzo lubimy też wyjazdy. Najczęściej wybieramy takie, ze szwedzkim bufetem na śniadanie i wtedy najczęściej przez kilka dni jest "hulaj dusza". Psychika mi wtedy bardzo odpoczywa, mam kopa do dalszych treningów i trzymania diety. A progres w wyglądzie jest i to jest najważniejsze!

Dlatego, jeśli nie wiesz jaką drogę wybrać, nie wiesz, czy dalej się głodzić, czy wyluzować na 100% i "olać" lustro, albo męczysz się ze swoją dietą, to powiem Ci jedno. Nie tędy droga! Najważniejsze, to

ZNALEŹĆ RÓWNOWAGĘ Z SAMYM SOBĄ!

Ostry kurczak z czerwonym curry

Lubicie pikantne potrawy? Bo ja bardzo. Od zawsze. I moje dziecko idzie w moje ślady! Choć ma dopiero 2 lata, najchętniej zje potrawę, która jest dobrze przyprawiona. A dodatkowo kapsaicyna zawarta w ostrej papryce  ma znakomite właściwości przyspieszające metabolizm, hamujące apetyt, znajduje zastosowanie w leczeniu raka, zwiększa odporność organizmu, ma także właściwości antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe. (Wiedzieliście, że rozpuszcza się ona w tłuszczach i alkoholu? Nie? To już wiecie czym uratować palący język ;))

Ostatnio w Kauflandzie kupiłam pastę curry.

Wybrałam czerwoną i już wiem, że będzie to stała pozycja w mojej lodówce. Jest pyszna i nadaje ostrości, oraz orientalnego smaku potrawom. Pierwsza jaką zrobiłam z jej użyciem to

KURCZAK Z WARZYWAMI I CZERWONYM CURRY

Składniki (3 porcje): 

450g piersi kurczaka
łyżeczka oleju kokosowego
cebula
papryka czerwona
2 garście mrożonej fasolki szparagowej
2-3 łyżeczki pasty curry
łyzka sosu rybnego
2-3 pastylki słodzika
70g koncentratu pomidorowego

Na oleju podsmażyć pokrojoną w pióra cebulę. Gdy nieco zmięknie, dodać pastę curry i chwilę smażyć. Pierś zmielić i dodać na patelnię. Smażyć rozdrabniając grudki, aż mięso zbieleje. Dodać sos rybny, rozkruszony słodzik, a po chwili fasolkę i pokrojoną w paski paprykę. Gdy warzywa będą gotowe, dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze minutkę i gotowe! Dobre do ryżu, makaronu sojowego albo razowego.

Wartość odżywcza całości: 622kcal
Białko: 102g
Tłuszcz: 12,2g
Węglowodany: 17g

antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojow

kcal

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kapsaicyna-nie-tylko-na-odchudzanie-wlasciwosci-zdrowotne-i-zastosowan_42134.html

antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kapsaicyna-nie-tylko-na-odchudzanie-wlasciwosci-zdrowotne-i-zastosowan_42134.html

antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kapsaicyna-nie-tylko-na-odchudzanie-wlasciwosci-zdrowotne-i-zastosowan_42134.html

właściwości lecznicze, antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe. K

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kapsaicyna-nie-tylko-na-odchudzanie-wlasciwosci-zdrowotne-i-zastosowan_42134.html

właściwości lecznicze, antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe. K

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kapsaicyna-nie-tylko-na-odchudzanie-wlasciwosci-zdrowotne-i-zastosowan_42134.html

Tortilla z kurczakiem - dietetyczna!

Dziś propozycja dla tych, co tęsknią za fast foodem. Jak patrzę, jak mój mąż ładuje w białą bagietkę to cudowne parówki które mają 90% mięsa (w rzeczywistości będąc mega przetworzonym shitem) i majonez, w mojej głowie rodzą się pomysły na ulepszenie takiego dania. Trzymając się hasła "Pimp my fast food", powstała

TORTILLA OWSIANA Z KURCZAKIEM

Składniki:

50g zmielonych w młynku na mąkę płatków owsianych
jajko
sól
szczypta proszku do pieczenia
woda 

150g piersi kurczaka
5g oleju kokosowego 
przyprawa gyros
szpinak baby
pomidorki koktajlowe
patisonki marynowane
czerwona papryka
ewentualnie inne ulubione warzywa
sos chili lub ketchup

Mąkę owsianą mieszamy z jajkiem, solą, proszkiem i dodajemy tyle wody, by powstało gęste ciasto. Rozsmarowujemy je na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą i pieczemy z obu stron.

Pierś z kurczaka kroimy w kawałki, smażymy w przyprawie gyros na oleju. 

Gotową tortillę nadziewamy warzywami, mięsem i polewamy sosem.

Smacznego!

Wartość odżywcza: 491kcal
Białko: 45,5g
Tłuszcz: 15,6g
Węglowodany: 42,3g

Moje żródła tłuszczy

Do kompletu makroelementów brakuje jeszcze tłuszczy. Dziś pokażę Wam, jakich jego źródeł nie może zabraknąć w mojej kuchni.

OLEJ KOKOSOWY

• Moje ostatnie odkrycie. Dostępny jako nierafinowany i rafinowany.
• Wspomaga detoksykacje organizmu
• Idealnie się na nim smaży
• Wspomaga wydzielanie insuliny
• Leczy zgagę, migreny, wszelkie wysypki, zespół jelita wrażliwego, grzybicę, niestrawność
• Blisko połowę kwasów tłuszczowych stanowi kwas lurynowy w naturze spotykany tylko w kokosie i mleku matki. Monolauryn w który kwas ten przekształca się w organizmie, niszczy szkodliwe wirusy i bakterie.
• Podobne właściwości ma też zawarty w oleju kokosowym kwas kaprylowy
• Jest nietoksyczny
• Może przyczynić się do zmniejszenia ilości tłuszczu brzusznego
• Wspomaga działanie mózgu
• Pomaga w leczeniu ran
• Dobry dla prostaty i odpowiedniego poziomu testosteronu
• Zmniejsza stres oksydacyjny w kości, więc zapobiega osteoporozie
• Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe obecne w tym oleju przyśpieszają metabolizm szybciej niż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, gdyż są łatwiej trawione i zamieniane w energię (jak węglowodany)
• 900kcal
• Białko 0g, Tłuszcz 100g, Węglowodany 0g

OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN

• Zawiera głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe
• Nieodpowiednia do smażenia, ale idealna na zimno

• Obniża poziom złego cholesterolu
• Zapobiega chorobom układu krążenia
• Hamuje geny związane z otyłością
• Jednonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom cukru we krwi
• Obniża ciśnienie
• Zawiera antyrakowe przeciwutleniacze
• Działa przeciwzapalnie
• Zawiera witaminy A, E, D
• 822kcal
• Białko 0g, tłuszcz 91,6g, Węglowodany 0g

AWOKADO

• Zawiera głównie kwas oleinowy, mający zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu, przeciwdziałający nowotworom prostaty i piersi
• Choć jest owocem zawiera niewiele cukru
• Zawiera likopen, potas, witaminy C, E, A, z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy, a także dobre dla wzroku luteinę i zeaksantynę
• Bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, dobre dla serca i pomagające obniżać ciśnienie krwi
• Reguluje ilość cukru we krwi
• Zawiera antyoksydant glutation odpowiedzialny za uzupełnianie innych przeciwutleniaczy
• Składniki odżywcze i enzymy zawarte w awokado zmniejszają stany zapalne żołądka
• 160kcal
• Białko 2g, Tłuszcz 15,3g, Węglowodany 7,4g
• Błonnik 3,3g

TRAN

 

• Ogólnie mam tu na myśli tłuszcz rybi, jednak określenie "tran" zastrzeżone jest tylko dla oleju pozyskanego z wątroby ryb należących do gatunku dorszowatych
• Bogactwo kwasów omega 3 i 6

• Pozytywnie wpływa na pracę mózgu
• Wzmacnia odporność
• Bogaty w witaminy A, D i E
• Usprawnia pracę mózgu
• Dobry dla pracy tarczycy
• NNKT zmniejszają poziom „złego”cholesterolu (LDL), a zwiększają stężenie "dobrego" (HDL) we krwi
• Poprawia stan skóry i przyspiesza gojenie się ran

ORZECHY 

WŁOSKIE

• Bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a więc obniżające poziom złego cholesterolu i działające przeciwzakrzepowo
• Dobre dla serca ze względu na L-argininę, która wpływa na rozszerzanie naczyń wieńcowych
• Kwas elagowy podnoszący odporność i działający antykancerogennie
• Bardzo dobre źródło fosforu, żelaza, wapnia, potasu, magnezu i cynku
• Zawiera witaminę E i grupy B
• Zawierają dobre dla układu krążenia sterole roślinne
• Są też bogactwem działającemu przeciw wolnym rodnikom koenzymu Q10
• Mają właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze, pomagają w kłopotach żołądkowych (nalewka z orzecha ^_^)
• Dzięki zawartości kwasu lanolinowego mają dobry wpływ na układ nerwowy
• Czasem jadam też olej z tych orzechów
• 645kcal
• Białko 16g, Tłuszcz 60,3g, Węglowodany 18g
• Błonnik 6,5g

MIGDAŁY

• Są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, więc są dobre dla mózgu i układu sercowo-naczyniowego
• Źródło NNKT
• W 28g posiadają 36% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, 36% na mangan, 19,5% na magnez, 16% na miedź, 13,5 na witaminę B2
• Aminokwas arginina wchodzący w skład karnityny w mięśniach biorącej udział w transporcie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych
• Zawierają antyrakowe karotenoidy i flawonoidy
• Obniżają LDL i podwyższają HDL
• 572kcal
• Białko 20g, Tłuszcz 52g, Węglowodany 20,5g
• Błonnik 12,9g

MIESZANKI ORZECHÓW

MASŁO ORZECHOWE

• Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe
• Witaminy grupy B, E, PP i kwas foliowy, potas i magnez
• Najlepiej wybierac takie bez dodatków, albo zrobić samemu
• 695kcal
• Białko 13g, Tłuszcz 67g, Węglowodany 10g
• Błonnik 7,4g

SIEMIĘ LNIANE

• Zawieraja bardzo dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega3
• W skład nasion lnu wchodzi 38 do 44 % tłuszczu z czego 57-60% to wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, a 14-15% kwasy tłuszczowe omega-6
• Zawiera mnóstwo witaminy E, B, magnez, wapń, żelazo, cynk, potas, lecytynę, flawonoidy i fitoestrogeny.
• Genialne na zaparcia i zatrucia, ze względu na właściwości powlekające przewód pokarmowy
• Lignany normują poziom estrogenu, dlatego polecane są w okresie menopauzy
• Ma właściwości grzybobójcze i antyutleniające
• Najlepiej spożywać świeżo zmielone
• 534kcal
• Białko 18,3g, Tłuszcz 42,2g, Węglowodany 28,9g
• Błonnik 27,3g

PESTKI DYNI

• Zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe wykorzystywane do budowy witaminy D, hormonów, a także ścian komórkowych
• Zawierają egzogenny kwas linolowy, oleinowy, oraz będący źródłem energii reakcji biologiczno-chemicznych, kwas palmitynowy
• Źródło witamin: E, B1, B2, B6, A, C i D
• Zawiera beta-karoten, cynk, potas, i selen
• Zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych
• Pomaga zwalczać skurcze mięśni, bóle dłoni i nadgarstków, łagodzi PMS, dobre dla produkcji zdrowego nasienia
• 556kcal
• Białko 24,5g, Tłuszcz 45,8g, Węglowodany 18g
• Błonnik 5,3g

PESTKI SŁONECZNIKA

• Bogate w wielonienasycone kwasy omega 6 i mniej omega 3, zmniejszające ilość złego cholesterolu i obniżające ciśnienie krwi
• Mają dużo fitoestrogenów
• Podobnie jak pestki dyni maja mnóstwo cynku dobrego dla produkcji plemników i zdrowia prostaty
• Mają też selen, żelazo, magnez, fosfor, wapń i potas
• Zawierają witaminy grupy B, E, D i A
• 561kcal
• Białko 24,4g, Tłuszcz 43,7g, Węglowodany 24,6g
• Błonnik 6g

SEZAM

• Jest bogactwem wapnia, magnezu, cynku, magnezu, potasu, żelaza
• Białko ma wartość odżywczą porównywalną do wartości białka jaja kurzego
• Obfituje w witaminy B, A, E
• Ma sporo fitosteroli, oraz sezamol i sezamolina - naturalne przeciwutleniacze
• Poprawia dotlenienie mózgu, zwiększa koncentrację
• Jest moczopędny
• Pomaga zapobiegać migrenom
• 632kcal
• Białko 23,2g, Tłuszcz 59,9g, Węglowodany 10g
• Błonnik 7,9g